مكونات العسل
العسل مصدر للكربوهيدرات ، حيث أن ملعقة كبيرة توفر لنا حوالي 64 سعرة حرارية ، ويتكون العسل بشكل أساسي من:
76٪ من السكر الطبيعي (الفركتوز والجلوكوز بشكل أساسي) ، وبسبب ارتفاع مستوى الفركتوز (الفركتوز) ، فإن العسل أحلى من سكر المائدة.
18٪ ماء وكلما قل الماء في العسل كلما كانت جودته أفضل.
6٪ من مكوناته من المعادن والفيتامينات وحبوب اللقاح والبروتينات.
من حيث محتواها الغذائي ، تتميز باحتوائها على الآتي:
الفيتامينات: نسبة قليلة من الفيتامينات أهمها: فيتامين ب 6 ، ثيامين ، نياسين ، ريبوفلافين ، حمض البانتوثنيك وبعض الأحماض الأمينية.
المعادن: نسب صغيرة من المعادن ، وتشمل: الكالسيوم ، والنحاس ، والحديد ، والمغنيسيوم ، والمنغنيز ، والفوسفور ، والبوتاسيوم ، والصوديوم ، والزنك.
مواد مضادة للجراثيم.
مضادات الأكسدة: مثل ؛ الريبوفلافينويد.
بالإضافة إلى أنه خالي من الدهون والكوليسترول.
فوائد العسل
ترتبط فوائد العسل بالعديد من الخصائص الصحية التي تتراكم في جسم الإنسان ، ومن أهمها:
1- مصدر طاقة للكبار والصغار
العسل مادة غذائية عالية القيمة ويستخدم كغذاء للأطفال والكبار. وهي المادة المحلية الوحيدة غير الاصطناعية وتستهلك كغذاء لا يحتاج إلى تكرير. يمكن حفظ العسل لفترة طويلة إذا تم تخزينه.
ويقوم العسل بتعويض السكريات التي يستهلكها المجهود البدني أو العقلي الذي يبذله الإنسان ، كما يمكن استخدامه في علاج حالات فقدان الوزن والنحافة.
2- مضاد للجراثيم ومضاد للميكروبات
يشبه العسل المضادات الحيوية في أنه له القدرة على قتل العديد من الميكروبات والفيروسات والفطريات ، كما أنه يتفاعل مع خلايا الجسم لإفراز مواد مطهرة تقلل العدوى والتسمم.
3- تقليل نسبة الدهون في الجسم
كونه بديلاً عن المحليات المكررة والمعالجة ، يساهم العسل في الوقاية من العديد من المشاكل: السمنة وأمراض القلب وتصلب الشرايين ، حيث وجد أنه يلعب دورًا في تقليل نسبة الكوليسترول والدهون في الدم.
4- الوقاية من أمراض الجهاز الهضمي
على عكس السكريات المكررة والبسيطة مثل ؛ السكروز فالعسل لا يتخمر في المعدة لأنه لا يبقى طويلا حيث يتم هضمه بسرعة ، لذلك لا يشكل أي خطر من غزو البكتيريا ، ويمر مباشرة من الأمعاء الدقيقة إلى مجرى الدم دون أن يسبب أي تهيج في الجهاز الهضمي كما يفعل السكروز.
وجدت تجربة سريرية أيضًا أن العسل يساعد في علاج:
عسر الهضم.
التهابات الأمعاء وعلاج الامساك فهو يعتبر مادة ملينة، لأنه يزيد من نشاط الأمعاء .
اضطرابات الجهاز الهضمي ، حيث يعمل على إلغاء الحموضة الزائدة في المعدة والتي تؤدي في الغالب إلى القرحة.
استخدم العديد من الأطباء العسل لعلاج قرحة المعدة والاثني عشر.
5- المحافظة على الأسنان واللثة
يلعب العسل دورًا رئيسيًا في الحفاظ على الأسنان وحمايتها من التسوس ونموها السليم ، كما يلعب دورًا رئيسيًا في تقوية وحماية اللثة.
6- الوقاية من السرطان
يحتوي العسل على فيتامينات ومضادات الأكسدة وفي الحقيقة أحد مضادات الأكسدة الفريدة التي تسمى (بينوسيمبرين) يوجد فقط في العسل ، ومن المعروف أن مضادات الأكسدة تلعب دورًا مهمًا في الوقاية من السرطان والوقاية من تكاثر الخلايا السرطانية ، خاصة في حالات السرطان من المريء والفم والأمعاء والمعدة
. 7- علاج السعال
وفقًا لكثير من الأبحاث ، يعتبر العسل علاجًا فعالًا وآمنًا لسعال الأطفال لأنه يساعد على التخلص من البلغم والتهابات الحلق وتسكين السعال ، وهذا هو سبب تضمينه في صناعة العديد من أدوية السعال.
8- يقوي ويزيد الهيموجلوبين في الدم.
لقد وجدت الكثير من الأبحاث أن العسل له دور فعال في تنظيم ضغط الدم وزيادة الهيموجلوبين.
9- اختيار جيد للرياضيين
العسل هو مصدر للطاقة التي يستهلكها الجسم ويرفع نسبة السكر في الدم (الجلوكوز) في وقت قصير ، مما يجعله الخيار الأمثل لتوفير الطاقة للرياضيين ومساعدتهم على التدريب وأداء الجهود البدنية.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن استخدامه كمصدر للكربوهيدرات أثناء التمرين يساعد على تحسين الأداء بشكل كبير.
10- علاج الجروح والحروق
يحتوي العسل على الإنزيم المسؤول عن إنتاج بيروكسيد الهيدروجين ، مما يجعله مفيدًا في علاج الجروح وتسكين الألم وتطهيرها ومنع نمو الجراثيم والبكتيريا ، مما يخلق بيئة حمضية وبالتالي يمنع العدوى.
أظهرت العديد من الدراسات أن الاستخدام الموضعي للعسل على الحروق السطحية يساعد على التئامها بمعدل كبير وفعال ويساعد على التئام الجروح بشكل أسرع.
11- جيد للجلد والبشرة والعينين.
وجد أن العسل له فوائد للبشرة والبشرة ، حيث يساعد العسل على:
تنقية الجلد.
يستخدم لعلاج الإكزيما والصدفية وحب الشباب لما له من خصائص مضادة للجراثيم.
يساعد العسل على تخفيف جفاف الجلد وتشققات القدمين.
وبذلك يتم استخدامه في صناعة العديد من مستحضرات التجميل والصابون التي تساعد على تجديد البشرة ، وكذلك في تحضير المراهم لعلاج العيون ، حيث يفيد في علاج التهابات وتقرحات الجفون والقرنية. .
12- له تأثير على الجهاز العصبي العسل مسكن للجسم
لذا فإن تناوله قبل النوم يساعد على تهدئة الجهاز العصبي والتغلب على بعض اضطرابات النوم مثل: الأرق.
